Микроклимат в шампиньонной камере: параметры

Грибная камера — помещение с полностью управляемым климатом. Отклонение любого параметра немедленно сказывается на урожае и качестве продукции.

Контролируемые параметры

Температура воздуха и субстрата. Измеряются раздельно: субстрат выделяет тепло и может быть существенно теплее воздуха.

Относительная влажность воздуха. Поддерживается на высоком уровне, обычно 85–95 %.

Содержание углекислого газа. Ключевой параметр, регулируемый вентиляцией.

Скорость движения воздуха у поверхности грядок.

Изменение по стадиям

• При инкубации температура выше, вентиляция минимальна, повышенный углекислый газ не мешает.
• При зарастании покровного слоя условия близки к инкубационным.
• При переходе к плодоношению температуру снижают, вентиляцию усиливают.
• В период сбора режим удерживают стабильным.

Роль углекислого газа

При избытке грибы формируются с вытянутой ножкой и мелкой шляпкой — товарное качество падает. При недостатке замедляется общее развитие.

Именно по содержанию углекислого газа обычно и настраивают вентиляцию, а не по температуре.

Движение воздуха

Необходимо для равномерности климата, но прямой поток на грядки вызывает подсыхание покровного слоя и растрескивание шляпок.

Воздух подают через перфорированные рукава, обеспечивающие рассеянное распределение.

Автоматизация

Ручное управление климатом при промышленных объёмах невозможно: параметры взаимосвязаны и меняются быстро. Система с датчиками и контроллером — обязательное условие.

Резервирование

Отказ вентиляции или холодоснабжения в период плодоношения приводит к потере камеры за часы. Резервное оборудование и аварийное электропитание для грибного производства — не избыточность, а необходимое условие.