АгроКодекс
Шампиньон — сапротроф, разлагающий уже частично переработанную органику. Отсюда и сложность технологии: субстрат для него нужно специально приготовить.
Этапы цикла
Приготовление компоста. Ферментация растительного сырья с азотсодержащими добавками. Занимает две-три недели.
Пастеризация и кондиционирование. Термическая обработка с последующим доведением компоста до селективного состояния. Около недели.
Инокуляция и зарастание. Внесение мицелия и его разрастание по субстрату в темноте при повышенной температуре. Две-три недели.
Нанесение покровного слоя и его зарастание. Около двух недель.
Плодоношение. Сбор волнами в течение нескольких недель.
Что запускает плодоношение
- Снижение температуры воздуха и субстрата.
- Понижение содержания углекислого газа усиленной вентиляцией.
- Изменение режима влажности.
- Эти условия воспринимаются грибницей как сигнал к образованию плодовых тел.
Волны плодоношения
Грибы появляются не равномерно, а волнами с интервалом около недели. Первая волна обычно самая обильная, последующие слабее.
Экономически оправданы обычно две-три волны, после чего камеру освобождают: дальнейшее плодоношение не окупает занятости помещения и растущего риска заболеваний.
Общая продолжительность
Полный цикл от закладки компоста до освобождения камеры составляет около трёх месяцев, из которых плодоношение занимает меньшую часть.
Системы выращивания
Применяют многоярусные стеллажи, контейнеры и мешки. Стеллажная система даёт максимальную отдачу с площади, но требует капитальных вложений; мешочная проще в организации и позволяет изолировать заражённые партии.
