АгроКодекс
Внесение мицелия — операция, после которой субстрат становится уязвимым: любое загрязнение получит преимущество, пока грибница ещё не освоила массу.
Как вносят
Зерновой мицелий равномерно перемешивают с остывшим до нужной температуры компостом. Норма внесения обычно составляет несколько процентов от массы субстрата.
Компост уплотняют до заданной плотности и укладывают в мешки, блоки или на полки в зависимости от применяемой системы.
Условия инкубации
- Температура субстрата 24–26 °C — оптимум для разрастания грибницы.
- Температура воздуха поддерживается ниже, поскольку субстрат сам выделяет тепло.
- Повышенное содержание углекислого газа не мешает и даже стимулирует рост мицелия.
- Освещение не требуется: инкубация идёт в темноте.
- Высокая влажность воздуха для предотвращения подсыхания поверхности.
Главный риск — перегрев
Разрастающаяся грибница выделяет тепло. Без отвода тепла температура внутри массы поднимается выше допустимой, и мицелий погибает.
Контроль ведут датчиками внутри субстрата, а не только по воздуху в камере.
Сколько занимает
Полное зарастание компоста обычно требует двух-трёх недель. Готовность определяют визуально: масса сплошь пронизана белым мицелием.
Типичные проблемы
Медленное зарастание при остаточном аммиаке или неверной температуре. Появление очагов посторонних плесеней при нарушении санитарии. Пересыхание поверхностного слоя при недостаточной влажности воздуха.
Чистота операции
Перемешивание с мицелием ведут в чистой зоне обеззараженным инструментом. Именно на этом этапе в субстрат чаще всего попадают споры конкурирующих плесеней, которые проявятся уже при инкубации.
