АгроКодекс
Переход к плодоношению вызывают изменением условий. С этого момента задача технолога — удерживать режим, при котором грибы формируются равномерно и с нужным качеством.
Запуск плодоношения
Температуру воздуха снижают на несколько градусов. Усиливают вентиляцию, снижая содержание углекислого газа. Корректируют влажность.
Через несколько дней на поверхности покровного слоя появляются зачатки плодовых тел — примордии.
Почему волнами
- Формирующиеся плодовые тела подавляют образование новых.
- После сбора волны подавление снимается, и грибница закладывает следующую.
- Интервал между волнами обычно около недели.
- Каждая следующая волна слабее предыдущей: запас питательных веществ в субстрате истощается.
Уход между волнами
Полив покровного слоя для восполнения влаги, израсходованной на формирование грибов. Удаление остатков ножек и повреждённых экземпляров — они становятся очагами заболеваний.
Корректировка климата: после сбора волны потребность в вентиляции временно снижается.
Сколько волн собирать
Обычно две-три. Дальнейшее плодоношение даёт всё меньше продукции при неизменных затратах на содержание камеры и растущем риске накопления инфекции.
Расчёт простой: сопоставляют ожидаемый сбор следующей волны со стоимостью занятости камеры и риском заражения.
Что снижает урожай
Колебания температуры, пересыхание или переувлажнение покровного слоя, недостаточная вентиляция с накоплением углекислого газа.
Что фиксировать
Сбор по каждой волне с привязкой к камере и партии субстрата. Сопоставление этих данных с параметрами климата и характеристиками компоста показывает, где теряется урожай, и позволяет корректировать технологию по фактам.
