Мицелий: виды, качество и хранение

Мицелий — посевной материал грибного производства. Его качество определяет и скорость зарастания, и устойчивость к конкурентам, и урожайность.

Виды

Зерновой. Мицелий выращен на стерилизованном зерне. Наиболее распространён: зерно служит дополнительным питанием и обеспечивает быстрый старт.

Субстратный. На основе опилок или соломы. Медленнее стартует, но менее привлекателен для вредителей и плесеней.

Жидкий. Суспензия мицелия, применяется в крупных производствах с соответствующим оборудованием.

Признаки качества

• Равномерное белое обрастание всех зёрен без пропусков.
• Приятный грибной запах без кислого или затхлого оттенка.
• Отсутствие цветных пятен: зелёных, чёрных, розовых.
• Отсутствие слизи и конденсата внутри упаковки.
• Зёрна не слипшиеся в сплошной ком, а разделяемые.

Хранение

При пониженной температуре, обычно 2–4 °C. Срок хранения ограничен: с течением времени жизнеспособность снижается.

Заморозка недопустима — мицелий погибает. Хранение при комнатной температуре допустимо лишь короткое время.

Перед использованием

Мицелию дают прогреться до температуры субстрата. Внесение холодного материала в тёплый субстрат вызывает конденсат и задержку роста.

Штаммы

Различаются по температуре плодоношения, скорости развития, урожайности и внешнему виду плодовых тел. Подбирают под условия помещения и требования покупателя.

Собственное производство

Требует стерильных условий и микробиологической подготовки. Для большинства хозяйств покупка мицелия у специализированного производителя надёжнее.