АгроКодекс
В грибоводстве нет привычных фунгицидов: препарат, убивающий плесень, убьёт и культурный гриб. Поэтому защита строится почти исключительно на профилактике.
Конкурирующие плесени
Зелёные плесени — наиболее массовая проблема. Развиваются на плохо обработанном субстрате и при нарушении санитарии, быстро распространяются спорами.
Чернильные и другие грибы-конкуренты появляются при избыточном содержании азота и переувлажнении.
Бактериальные пятнистости поражают уже сформировавшиеся плодовые тела при переувлажнении поверхности.
Вредители
- Грибные комарики и мухи. Личинки питаются мицелием и плодовыми телами, взрослые переносят споры плесеней и клещей.
- Клещи повреждают мицелий и вызывают деформацию грибов.
- Нематоды разрушают грибницу в субстрате.
Основа защиты
Качественная термическая обработка субстрата. Защита всех проёмов мелкоячеистыми сетками. Поддержание положительного давления в чистых зонах.
Разделение потоков: свежий субстрат и отработанный не должны пересекаться. Персонал движется от чистых зон к загрязнённым, а не наоборот.
Немедленное удаление очагов
Поражённые блоки выносят сразу, не дожидаясь конца цикла. Один оставленный блок с зелёной плесенью заражает всю камеру за несколько дней.
Выносят в закрытой таре, не разнося споры по помещению.
Мониторинг
Клеевые ловушки для учёта численности насекомых, регулярный осмотр блоков, фиксация доли выбраковки по партиям.
Что фиксировать
Долю выбракованных блоков и вид поражения по каждой партии. Накопленные данные показывают, связана ли проблема с конкретной партией сырья, с обработкой субстрата или с санитарией помещения.
