АгроКодекс
Инкубация — период, когда мицелий осваивает субстрат. От его условий зависит, получится ли плотный здоровый блок или масса с очагами плесени.
Условия
Температура воздуха 20–24 °C, при этом температура внутри блока выше на несколько градусов из-за тепловыделения растущего мицелия.
Темнота или слабое освещение. Умеренная влажность воздуха. Достаточный воздухообмен для отвода тепла и углекислого газа.
Главная опасность — перегрев
- Мицелий выделяет тепло, и внутри крупного блока оно накапливается.
- При температуре выше 30 °C грибница гибнет, а освободившийся субстрат заселяют конкуренты.
- Контроль ведут термометром внутри блока, а не только по воздуху.
- Блоки размещают с зазорами для циркуляции воздуха между ними.
Ход зарастания
В первые дни мицелий разрастается от точек внесения, затем сливается в сплошную сеть. Блок белеет и уплотняется.
Полное зарастание занимает обычно две-три недели в зависимости от субстрата и штамма.
Признаки заражения
Зелёные, чёрные, розовые пятна на поверхности или внутри блока. Неприятный кислый или гнилостный запах. Участки, не зарастающие мицелием.
Заражённые блоки немедленно удаляют из помещения. Оставленный в камере блок становится источником спор для остальных.
Выбраковка
Долю выбракованных блоков фиксируют по каждой партии. Её рост — сигнал о нарушении в обработке субстрата или в санитарии на этапе набивки.
Готовность к плодоношению
Блок полностью бел, плотный, при нажатии упругий. На этой стадии его переводят в камеру плодоношения.
Размещение блоков
Блоки расставляют так, чтобы между ними проходил воздух, а доступ был со всех сторон для осмотра. Плотная штабелировка затрудняет и отвод тепла, и своевременное обнаружение заражённых экземпляров.
